大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儿童洁发宝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍儿童洁发宝的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼鱼片要怎么上浆啊？
我是小强很高兴解答您的问题
1：我们可以选择草鱼或黑鱼把鱼洗净用厨纸或干毛巾擦干水分
2：放在干燥的案板上 用刀切去鱼头 从鱼脊椎那里下到片至鱼尾两边同样的操作 然后把鱼排片去留下鱼肉 在从尾部开始片片 薄厚一定要均匀（片鱼的刀一定要锋利）
3：片好的鱼片冲洗干净挤去多余的水分（动作一定要温柔，否则鱼片容易烂。）然后准备蛋清一个 鸡精适量 味精适量 盐适量 胡椒粉适量 生粉适量（根据鱼片的多少添加调料）
4：鱼片放入盆中，加入蛋清，鸡精，味精，盐，胡椒粉 顺时针搅拌（搅拌时觉得干燥，可以适量往里面加一点水）搅拌一分钟左右加入生粉继续搅拌30秒最后加一点色拉油搅拌均匀即可
总结鱼片上浆一定不能顺时逆时交替搅拌否则鱼片不够嫩
最简单的方法就两步，记住了，你也是大厨。
1 盐水浸泡加搅打
以前制作酸菜鱼，都是直接用清水长时间冲漂鱼片，现在我们用盐水浸泡和搅打鱼片，为的是让鱼片肉质更加洁白，也更加有弹性。
2 啤酒浆鱼片，味更佳。
常规浆鱼片，大家选择的就是清水或者葱姜水，而我们选择了啤酒。啤酒不仅可以遮盖鱼片的腥味，还可以让鱼肉质地更加细嫩。
记住这两点，保证鱼好吃不行还滑嫩
酸菜鱼鱼片制作，第一步，我们要选择一条优质的黑鱼，黑鱼体重在一斤半以上，将黑鱼清洗干净，从背部划开，将鱼肉取出，鱼骨和鱼头熬汤，鱼肉取出后片成薄片，这一步要是不会做，可以请卖鱼的师傅帮你做，鱼片用清水清洗干净，应该鱼片中的水分，第二步，鱼片上浆，调料有盐，土豆粉，取一个盆将鱼片放入盆内，少许食用盐，反复抓制，让语鱼片和盐充分结合，抓时间，大概3到5分钟，取小碗放入淀粉，放入适量水，用水把淀粉搅开，，淀粉循序渐进加入，鱼片抓至时会出现很多浮沫，用手把浮沫打去，用舌头尝试一下鱼片的咸味儿，味道要是淡，加入少许食用盐，咸鱼淡肉鱼腌制时一定要多尝试咸度，第二次加入盐，搅拌3到5分钟，看淀粉的粘稠度，要是不够再加入少许的淀粉，反复搅拌，拿起一片鱼肉，鱼肉会顺着手指慢慢滑落，鱼片表面会有一层薄薄透亮的粘稠物，鱼片上浆就算制作完成，下面我们制作鱼汤，锅内放入黄豆油，烧开下入葱姜蒜，加入适当的水，烧开以后放入鱼骨架，鱼汤烧制粉白，出锅装碗即可，蔡可随意搭挚友，喜欢吃酸菜的金针菇的都可以放入碗内，鱼片烧制有两种方法，一个是水用水烧制，一个是用油烧制，饭店通常是用油烧制，家庭我建议还是用水烧制鱼片，油烧制，方法，锅底烧红，加入适当的食用油，当油温升高以后，取一片鱼片，放入锅内，迅速飘起，说明油温合适了，把酱好的鱼片用手抓至，搅开，迅速放入油锅内，抖动油锅用勺子轻轻搅拌，大概一分钟鱼片出锅即可，家常水煮鱼片，锅内放入食用水，烧开以后，上浆的鱼片用手抓着开从锅边放入，鱼片漂起以后，出锅即可，以上是我做酸菜鱼的个人经验，感谢和大家分享
你好！很高兴回答问题，酸菜鱼怎样上浆估做出来才没有泡沫，从你的问题来看，你的鱼片肯定没有处理好，腌制好的鱼片煮出来是没有泡沫的，就跟汆丸子一样，肉馅打好了怎样汆都是滑滑嫩嫩的，而且不起泡沫更别说散了，下面我来分享我的经验。
做酸菜鱼一般以青鱼，鲈鱼，桂鱼，草鱼为佳，我们以最为普通的草鱼为例，先将鱼宰杀洗净，剔除刺后，将鱼肉片成大而薄的片
然后用水清洗几遍，直至水清时再用清水浸泡最低一小时，中途换水三次，直至鱼片泡白无血水时即可
接下来就该腌制鱼片了，将鱼片控干水分，加入盐(比平常腌肉时的盐要多出一至两倍，咸鱼淡肉，鱼片稍微腌咸点吃起来才有味)，鸡粉，鸡蛋清（视鱼片的多少而放蛋清，一般两斤的草鱼放两个鸡蛋的蛋清）
然后朝一个方向搅拌，这个过程需要三分钟，一定要将鱼片搅上劲。怎么样才知道鱼片上劲与否呢？鱼片抓在手上特别黏糊，静罝鱼片时容器周边无液体渗出即可。最后加点红薯粉或者是玉米淀粉，加时少用点水将粉泻开倒入搅拌均匀即可。
好了，鱼片将已经腌制完成了，下鱼片时关闭大火，下完后开火煮开即可，没有泡沫的哦，希望我的回答能帮上你哦！
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着非常丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
酸菜鱼是一道四川名菜，是四川名菜当中的代表菜之一。
酸菜鱼片上浆非常重要上不好容易脱浆入锅起末。
下面介绍一种酸菜鱼的制作过程
原料:新鲜的草鱼1条1000克左右，李锦记鱼酸菜350克、姜10克、小葱1棵、蒜子4个、小米椒3个。
调料：盐15克、味精15克、鸡精20克、白醋20克、料酒15克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉18克、大豆油25克、干辣椒3个、麻椒粒10个、芝麻3克。
将草鱼处理一下用刀片成片，鱼头排骨切块备用，酸菜片成片，小葱切末、姜切片、蒜切片、小米椒切段。在将片好的鱼片用清水洗洗攥干水分放入盆中加5克盐、5克味精、5克鸡精、3克胡椒粉，料酒5克、蛋清半个、养制一下，淀粉要入锅的时候在放入。酸菜放入盆中反复洗上几次攥干水分，锅中放入油加入姜、蒜鱼酸菜、小米椒爆香，在放入鱼骨炒香烹料酒10克，在放入水1000克，盐10克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉15克大火烧开煮2分钟，捞出酸菜鱼骨放入干净的盆中垫底，在将鱼片放入淀粉20克水5克养制好放入锅中小火煮至开锅倒入白醋出锅倒入盆中，锅入油烧热放点干辣椒、芝麻、麻椒10粒炸香浇到鱼上撒上小葱花即可食用。
希望我的回答能帮助到您。
到此，以上就是小编对于儿童洁发宝的问题就介绍到这了，希望介绍关于儿童洁发宝的1点解答对大家有用。
